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Kulfi: helado de la India

El Kulfi es un postre muy popular en India basado en un helado elaborado con leche hervida. El Kulfi puede tener diversos sabores según se haya aromatizado con pistacho, mango, cardamomo , manzana, cacahuete y/o azafrán. 
El Kulfi difiere de los helados occidentales en que es mucho más dulce en sabor y tiene una textura más cremosa .


Ahora, nos ponemos manos a la obra para cocinar un rico kulfi!!
-Ingredientes:
  • 2 latas de Leche condensada
  • 4 cdas. de Azúcar
  • 3 vainas de Cardamomo verde
  • 12 Azafrán en hebras
  • 3 cdas. de Crema de leche espesa

-Poner la leche, el azúcar y el cardamomo en una olla y cocinar a fuego lento durante 10 min., removiendo continuamente y raspando, con una cuchara de madera el fondo y los costados, para que la preparación no se pegue.

-Retirar del fuego, desechar las vainas de cardamomo y añada el azafrán. Mezclar bien, con la cuchara de madera, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

-Cuando esté frío, en unos 15 a 20 min. agregar la crema y mezclar suavemente. Verter la preparación en la cubetera o en una fuente de bordes bajos y llevar a congelar por 3 h., como mínimo.

-Para servir, sumergir el fondo del recipiente en agua caliente unos 3 min. y desmolde. Luego, corte cuadrados de unos 4 cm. de lado.

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